蒜头和洋葱入保鲜库之前库温应降至－1℃左右，每天入库量不宜太多，应按库容量10%～20％，堆码时要留有通风道，库入满后用果蔬烟熏剂进行熏蒸可防止贮藏后期腐烂。在贮藏过程中洋葱要求库温保持在0℃±0.5℃，大蒜要求库温保持在-2.5℃±0.5℃，相对湿度保持在70％～75％，经常对库房进行通风，如果库房湿度大，除了选择晴天通风外，还可以在地上撒生石灰粉等。

  1）．选择适宜的采收期
  洋葱应在近地面叶枯黄，假茎倒伏，鳞茎表皮干枯，呈现出特有颜色时采收；大蒜一般应在蒜薹采后20～0天采收为宜。
  2）．晾晒及挑选包装
  采收的洋葱和大蒜应在通风向阳处进行充分晾晒，剔除机械伤、病虫、发育不良的洋葱和大蒜，去假茎，留头贮藏。蒜头和葱头装入筐或网袋内入库贮藏。
  3）．库房消毒
   入库之前要对库房进行彻底清扫，有库房烟熏剂进行熏蒸处理，在应用时先将CT－高效库房消毒剂，按3～5克／立方米用量，多位点放在库中，用火柴点烟后发大量烟雾，关闭门窗4小时即可。